47都道府県の美味しいご当地おむすびを味わえるのは百千(ももち)だけ

2019-08-10
カテゴリトップ>その他
ドメーヌ ペロミノ シャルム シャンベルタン

現当主クリストフ・ペロ・ミノが父親アンリの後を継いでから劇的に品質の向上が図られました。ブドウ栽培農家として4世代に渡るドメーヌ ペロミノはコート・ド・ニュイ地区の中心地にあります。一族所有のモレ・サン・ドニ村にあるドメーヌを引き継いだクリストフ・ペロ・ミノは2000年ヴィンテージから有名なドメーヌ・ペルナン・ロサンよりヴォーヌ・ロマネを畑を買い取り、所有畑の拡大を図りました。クリストフの功績により、モレ・サン・ドニ、ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボル・ミュージニー、そしてヴォーヌ・ロマネから産出する素晴らしいワインを世に送り出せるようになりました。テロワールのポテンシャルを最大限に引き出すためには、低収量を守り、古木を丁寧に扱い、常に土壌のサイクルに気を配り、果実の選別台を使用し、細心の注意を払って醸造を施すことが必要です。有機農法の採用、ブドウの樹は短く剪定され、グリーン・ハーヴェスト(間引き)を実施し収量を厳しく抑えます。収穫の際に手摘みされたブドウは、徹底した選果(不出来なブドウ等を排除)を行いました。醸造は低温でのマセラシオン(醸し)を行い、途中澱引きは行わず濾過もしません。新樽比率は、村名畑30% 1級畑50~100% 特級畑60~100%です。伝統を尊重し、きっちり熟したブドウを手で摘み、細心の注意を払って作業をすすめています。0.9ヘクタールを所有し、スパイス、ミネラル、スモーキー、花のフレーウ゛ァーがあり、滑らかな舌触り、甘いタンニンが感じられます。

Data Information
ブランド名
DOMAINE PERROT MINOT
原産国
フランス
産地
ブルゴーニュ
格付け・クラス
特級畑
味わい
重口
容量
750ml
生産年
2013
ぶどう品種
ピノ・ノワール
備考
-


DOMAINE PERROT MINOT CHARMES CHAMBERTIN
価格
55,000円 (税込59,400 円)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
※東京・神奈川・千葉・埼玉で対象エリア外へのご注文は、毎日15:00までのご注文で翌日の配達となります(あす楽)
2日〜5日以内に発送予定(年末年始除く)
個数
お気に入りに追加
お気に入りに追加
レビューを書く